ОПИСАНИЕ
Чай Пуэр изготавливается из листьев и стеблей растения Camellia sinensis. Это то же растение, которое используется для приготовления зеленого, улуна и черного чая. Хотя используется одно и то же растение, разные чаи производятся с использованием разных процессов. Зеленый чай не ферментируется, чай улун частично ферментируется, черный чай полностью ферментируется, а чай Пуэр подвергается пост-ферментации. Это означает, что обработка чая Пуэр включает в себя как ферментацию, так и длительное хранение, или «выдержку», при высокой влажности. Чай Пуэр, выдержанный в течение более длительного периода времени, считается более вкусным. Однако он также может пахнуть заплесневелым или иметь несвежий вкус, потому что плесень и бактерии иногда поражают чай во время длительного процесса выдержки. Чай Пуэр производят в основном в районе Юньнань в юго-западной части Китая. Он также приобрел популярность на Тайване.
