Клюква – низкорослый вечнозеленый кустарник с кожистыми листьями и ярко-красными ягодами. Этот представитель семейства вересковых растет в горах, лесах и влажных болотах на северо-востоке Китая, Америки и Канады. Клюква отличается чрезвычайно кислым вкусом из-за низкого содержания сахара и высокого содержания кислоты. Клюква богата лимонной, яблочной, хинной и другими кислотами. Они также содержат флавоноиды, антоцианы, эллаговую кислоту и витамин С. Благодаря содержанию танинов ягоды обладают природной терпкостью.
