Порошок брокколи

Брокколи относится к семейству капустных и тесно связана с цветной капустой. Брокколи имеет широкий спектр вкусов и текстур: от мягких и цветочных (цветок) до волокнистых и хрустящих (стебель и стебель). Брокколи содержит глюкозинолаты, фитохимические вещества, которые распадаются на соединения, называемые индолами и изотиоцианатами (такими как сульфорафан). Брокколи также содержит каротиноид лютеин. Брокколи является отличным источником витаминов К, С и А, а также фолиевой кислоты и клетчатки. Брокколи является очень хорошим источником фосфора, калия, магния и витаминов B6 и E.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Листья брокколи (зеленые верхушки) являются отличным источником каротиноидов и витамина А; (16000 МЕ витамина А на 100 г),  витамина К и группы витаминов группы В, таких как ниацин (витамин В-3), пантотеновая кислота (витамин В-5), пиридоксин (витамин В-6) и рибофлавин.

Кроме того, это также хороший источник минералов, таких как кальций, марганец, железо, магний, селен, цинк и фосфор.